当社は、寿司店の経営を中心とした飲食事業を展開します。 2026年の開店を予定しており、カウンター5席程度の小規模店舗にて、本格的な江戸前寿司を軸としながら、季節の食材や独自の発想を取り入れた創作寿司を提供します。 伝統的な仕込みや技法を大切にしつつ、現代的な感性を融合させた料理構成とし、寿司との相性を考慮したワインや日本酒等の酒類も取り揃えることで、食事としての満足度だけでなく、特別な体験価値の提供を目指します。 また、少人数制の店舗運営を活かし、カウンター越しの対話や所作を重視したサービスを行い、国内外の顧客に日本の寿司文化の魅力を伝える場とします。 加えて、将来的な事業の継続性と業界発展を見据え、寿司職人の育成にも力を入れ、技術・知識・衛生管理を体系的に学べる環境を整備します。若手人材の育成を通じて、伝統技術の継承と新たな寿司文化の創出に貢献していきます。
