当社は、寿司店の経営を中心とした飲食事業を展開します。
2026年の開店を予定しており、カウンター5席程度の小規模店舗にて、本格的な江戸前寿司を軸としながら、季節の食材や独自の発想を取り入れた創作寿司を提供します。
伝統的な仕込みや技法を大切にしつつ、現代的な感性を融合させた料理構成とし、寿司との相性を考慮したワインや日本酒等の酒類も取り揃えることで、食事としての満足度だけでなく、特別な体験価値の提供を目指します。
また、少人数制の店舗運営を活かし、カウンター越しの対話や所作を重視したサービスを行い、国内外の顧客に日本の寿司文化の魅力を伝える場とします。
加えて、将来的な事業の継続性と業界全体の発展を見据え、寿司職人の育成を目的とした寿司学校（研修機関）との連携、ならびに自社での育成体制の構築に力を入れていきます。
当該寿司学校では、寿司職人として必要不可欠な基礎技術から応用技術、魚の知識、衛生管理、店舗運営の考え方までを体系的に学べる環境が整備されており、未経験者や若手人材でも段階的に成長できる教育カリキュラムが用意されています。
当社は、この寿司学校で培われる教育ノウハウを活用し、実店舗での実践と教育を結びつけた人材育成モデルを構築することで、即戦力となる職人の輩出と、長期的に活躍できる人材の育成を目指します。
若手人材の育成を通じて、寿司という日本の伝統食文化・技術の継承を図るとともに、新しい寿司の価値や提供スタイルを創出し、業界全体の発展に貢献していきます。
なお、寿司学校の詳細については、本ページ下部に記載の公式サイトURLをご参照ください。
http://omakase.website
*現在、東京在住の日本人受講生募集中（受講料は月２０万円から）
サイト内の特典は受けることはできません
